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2017年广西公务员考试常识判断真题解析(2)

【发布日期:2017-07-30】 【来源:国家公务员网】【字体: 】 【打印本页】 【关闭窗口

  1. 某调查小组对部分生物进行了归类,他们把胡狼、棕熊和狮子归为一类,把丹顶鹤、蝙蝠、麻雀归为一类,把黄鳝、蛇和蚯蚓归为一类,这样归类的依据最可能是(   )
  
  A. 生活环境        B. 肢体形态         C. 运动速度         D. 繁殖方式
  
  2. 未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后会变得更红亮,其主要原因是(   )
  
  A. 瘦肉风干发酵时其酸碱值降低,导致其中肌红蛋白被氧化,血红素分解,染红整根香肠
  
  B. 肥肉富含饱和脂肪酸,经发酵氧化后释放出复合红色素,油脂液化,使红色素均匀分布
  
  C. 肠衣在保护肠肉的同时,自身水分逐渐丢失,表面上的红霉菌较为均匀地繁殖,经紫外线照射分解死亡,留下润泽的“红斑”
  
  D. 肠内的粗盐、料酒等调料本身具有淡黄、淡红等颜色,经乳酸菌发酵,红色素会不断沉淀
  
  3. 下列诗句体现了环境对生物影响的是 (   )
  
  A. 梅子留酸软齿牙,芭蕉分绿与窗纱      B. 花到岭南无月令,撞水撞粉透性灵
  
  C. 秋阴不散霜飞晚,留得枯荷听雨声      D. 芳树无人花自落,春山一路鸟空啼
  

 

 

 

 

 

 

  1. B【解析】生物按照生活环境可以区分为水生生物和陆生生物,按照繁殖方式可以分为胎生和卵生,按照运动方式可以分为奔跑、飞行、游泳等。某调查小组的分类主要是按照动物的肢体形态进行划分,其中胡狼、棕熊和狮子都是四足,有脊椎;丹顶鹤、蝙蝠和麻雀都是双足,有翅膀;黄鳝、蚯蚓和蛇都是长条状无足动物。故选B项。
  
  2. A【解析】在新鲜的肉中存在三种血红素化合物——肌红蛋白、氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白。而肉色主要是由肌红蛋白在肉中的含量和存在状态决定的。肌红蛋白的颜色本身为红紫色,在晾晒一段时间后,瘦肉风干发酵致其pH值大幅降低,导致肌肉中的肌红蛋白被氧化成氧合肌红蛋白,呈现出樱桃红色。不过当遇到强氧化剂(如亚硝酸)时,肌红蛋白血红素辅基中的铁离子会被氧化成正三价态,肌红蛋白以氧化态存在的高铁肌红蛋白在肉中的堆积会使肉呈现褐色。所以未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后,会因肌红蛋白氧化成氧合肌红蛋白变得更红亮,但是添加了亚硝酸的香肠会呈现出褐色。故选A项。
  
  3. B【解析】花一般都是有花期和时令的。B项“花到岭南无月令,撞水撞粉透性灵”说花到了岭南地区就没有了时令,体现了环境对生物的影响。故选B项。


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